Печените чушки са постоянно присъствие на нашата трапеза от разгара на лятото, та чак до късна есен. Често ги смятаме за обикновена добавка към салати разядки, но всъщност сами по себе си те са деликатес и могат да бъдат вкусно основно ястия, приготвени по подходящия начин.
 
 
По гръцки
 
ПРОДУКТИ: 1 кг свинска плешка, 1 кг печени червени чушки, 4 глави лук, 3 скилидки чесън, 400 г домати от консерва (на кубчета), 100 мл зехтин, 2 с. л. тъмен винен оцет, 6 зрънца хвойна, 2 дафинови листа, 1/2 ч. л. сушени люти чушлета, сол и черен пипер на вкус.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Месото се нарязва на едри парчета. Запържва се в половината от зехтина до златисто. Овкусява се със сол и черен пипер. Изважда се, долива се останалият зехтин и в него се запържват едро нарязаният лук и чесънът – на половинки. Прибавят се оцетът, доматите, счуканата хвойна, пеперончини, дафиновият лист, сол и пипер на вкус. Месото се връща, ястието остава да къкри на слаб огън за около 1 час. Червените чушки се нарязват на 3 по дължина и се прибавят към ястието, Оставя се да къкри още 15–20 минути, без да се бърка.
 
 
С ориз на фурна
 
ПРОДУКТИ: 300 г домати на кубчета (от консерва), 200 г печени червени чушки, 200 г ориз „Балдо“, 350 мл зеленчуков бульон, 100 мл бяло вино, 50 г зелени маслини (без костилки), 50 г черни маслини (без костилки), 1/2 връзка магданоз, 1 малка глава лук, 1 скилидка чесън, 2 с. л. зехтин, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В тиган с термоустойчива дръжка се загрява зехтинът и в него се запържват наситнените лук и чесън. Добавя се оризът и се разбърква. Налива се виното и когато оризът абсорбира течността, се наливат бульонът и доматите. Добавят се и чушките, нарязани на кубчета. Овкусява се със сол и черен пипер. Разбърква се. Похлупва се и се пече 25 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Изважда се от фурната. Маслините и магданозът се наситняват и се разбъркват. Оризът се поръсва с маслиновата смес и се поднася.
 
Запеканка с яйца
ПРОДУКТИ: 7 червени чушки, 2 скилидки чесън, 3 моркова, 4 стръка целина, 80 мл зехтин, 1 ч. л. сух розмарин, 600 г картофи, 3 яйца, 400 мл прясно мляко, 2 с. л. брашно, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Чушките се измиват и се изпичат за 45 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор. Морковите се обелват и се настъргват на едро ренде. Целината се обелва и се нарязва на ситно. Чесънът също се наситнява. Половината от зехтина се загрява и в него се запържват целината и чесънът. Прибавят се морковите и също се запържват. Когато зеленчуците омекнат, се подправят с розмарина и се оставят да се охладят. Картофите се обелват, разрязват се на четвъртинки и се сваряват. Прибавят се към другите зеленчуци и се намачкват. Поливат се с останалия зехтин и се овкусяват със сол и черен пипер. Чушките се обелват, почистват се от семките, като се разрязват в долната си част – дръжката не трябва да се изрязва. Чушките се пълнят със сместа и се подреждат в тава. Яйцата се разбиват и се налива прясното мляко. Уплътнява се с брашното и се разбива отново. Чушките се заливат със сместа и се пекат за 40 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор.
 
Селска манджа
ПРОДУКТИ: 10 печени чушки, 400 г домати (от консерва), 8 яйца, 300 г сирене (натрошено), 3 с. л. олио, 1 с. л. брашно, 1/2 с. л. червен пипер, 1 връзка магданоз, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В тава се сипва олиото, слага се на котлона и се загрява. Сипват се брашното и червеният пипер и се запържват за кратко. Прибавят се доматите, сол, черен пипер и около 500 мл вода. Разбърква се добре. Върху соса се подреждат печените чушки.
Между чушките се слага по едно яйце и едно в средата на тавата. Отгоре се поръсва с натрошеното сирене и нарязания магданоз. Тавата се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна. Пече се, докато яйцата се забулят.