Необходими продукти:

за блата:

8 белтъка (на стайна температура)

200 г орехи

160 г пудра захар

2 с. л. брашно

1 ванилия

1 щипка сол

за крема (бял ганаш):

400 г бял шоколад

80 г краве масло

200 мл животинска сметана

1 с. л. светъл ром

 

за гарниране:

100 г бял шоколад

1 ч. л. олио (+ за намазване)

50 г сурови белени шамфъстъци

Начин на приготвяне:

Орехите се смилат много фино. Прибавят се брашното и ванилията и се смила отново.

Белтъците се разбиват на сняг с щипка сол, като към тях, на няколко пъти, се сипва и захарта.

Ореховата смес се добавя към белтъците и се разбърква внимателно.

Форма за торта с диаметър 24 см се покрива с пергаментова хартия, която се намазва с олио.

Сипва се 1/4 от тестото за блата, заравнява се и се пече около 10 минути в загрята на 180 градуса фурна.

Така се изпичат и останалите три блата, изваждат се, оставят се леко да се охладят и внимателно се отделят от хартията.

Шоколадът за крема се сипва в купа. Сметаната се загрява заедно с рома и шоколадът се залива с нея, като се бърка, докато шоколадът се разтвори.

Накрая се прибавя и нарязаното масло и се оставя, да се охлади.

Блатовете се заравняват и се подреждат един върху друг, като кремът се разпределя между тях и се завършва с крем. Тортата се оставя в хладилник поне за 4 часа – да стегне.

Глазурата се приготвя като белият шоколад се разтопява и се смесва с олиото.

Тортата се залива с глазурата, декорира се с накълцан шамфъстък и се оставя да престои, докато глазурата се втвърди.

Bonapeti.bg