Необходими Продукти

• ябълки - 300 г

• брашно - 200 г

• яйца - 3 бр.

• прясно мляко - 250 мл

• захар - 40 г

• бакпулвер - 1 ч.л.

• ванилия - 1 ч.л.

• сол - 1 щипка

• краве масло - 30 г

• пудра захар - 20 г

 

Начин на приготвяне

Брашното се пресява в дълбока купа заедно с бакпулвера и солта. Така сухите съставки се разпределят равномерно, а готовите ябълкови палачинки стават по-меки и въздушни.

 

Яйцата се разбиват със захарта и ванилията, докато сместа леко изсветлее. Прясното мляко се налива постепенно и се разбърква до еднородност.

 

Течната смес се добавя на части към брашното. Разбърква се с телена бъркалка, докато се получи гъсто и гладко палачинково тесто без сухи участъци. Не е необходимо продължително разбиване.

 

Ябълките се обелват, почистват се от семките и се нарязват на много тънки, малки парчета. Прибавят се към тестото и се разбъркват внимателно, така че да се разпределят навсякъде.

 

Тестото се оставя да почине 15 минути. Тази кратка пауза позволява на брашното да поеме течността и помага на дебелите палачинки да запазят формата си в тигана.

 

Тиган с незалепващо покритие се загрява на умерен огън и се намазва с малко масло. За всяка палачинка се сипва щедър черпак от тестото и се оформя кръг с дебелина около 1 см.

 

Палачинката се пече 3-4 минути от първата страна. Когато краищата се стегнат, а отдолу се образува златиста коричка, се обръща внимателно и се пече още 2-3 минути. Огънят не бива да е силен, защото повърхността ще потъмнее, преди ябълките и средата да са готови. По същия начин се изпича и останалото тесто.

 

Френските ябълкови палачинки Матфен се поднасят топли, поръсени с пудра захар. Остатъците могат да се съхраняват до 2 дни в затворена кутия в хладилник и да се затоплят за кратко в сух тиган.

Gotvach.bg