Необходими продукти:

300 г брашно

200 г грис от твърда пшеница (семолина)

50 мл студено пресован зехтин

1/2 кубче жива мая

1 с. л. мед

1 ч. л. захар

1 ч. л. сол

 

за плънката:

50 мл студено пресован зехтин (+ за намазване)

1 връзка пресен лук

2 стръка пресен чесън

4 стръка босилек

2 с. л. галета

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Маята се разтваря в 220 мл топла вода, заедно с меда и захарта. Поръсва се с щипка брашно и се оставя да шупне.

В дълбока купа се смесват солта, брашното, грисът и зехтинът. Налива се маята и се замесва меко тесто, което се оставя да втаса.

Лукът и чесънът се наситняват и се запържват за 1–2 минути в зехтина, отстраняват се от котлона, посоляват се и се поръсват с галета. Щом се охладят, се разбъркват с накълцания босилек.

Тестото се разточва върху набрашнен плот на не много тънка кора, разделя се на две по дължина.

Всяка половинка се маже със зехтин и зелената смес, навиват се рула, които се цепват с нож, през средата по дължина, но не до край.

След това се усукват като спирали.

Двете рула се сплитат.

Подреждат се в тава, застлана с пергаментова хартия.

Мажат се със зехтин и се оставят да втасат повторно.

Хлябът се пече в загрята на 190 градуса фурна, с вентилатор, до готовност – 20 минути.

Bonapeti.bg