Италианска баница с тиквички Скарпача

 

Необходими Продукти

• тиквички - 800 г

• лук - 1 малка глава

• яйца - 2 бр.

• брашно - 220 г

• царевично брашно - 40 г

• прясно мляко - 250 мл

• пармезан - 60 г

• зехтин - 4 с.л.

• бакпулвер - 1 ч.л.

• сол - 1 ч.л.

• черен пипер - 1/2 ч.л.

 

Начин на приготвяне

Тиквичките се измиват добре и се нарязват на много тънки кръгчета. Ако са по-едри, може да се разполовят по дължина и след това да се нарежат.

 

Поръсват се с част от солта и се оставят за около 15 минути, за да пуснат излишната вода. След това се подсушават внимателно с кухненска хартия, защото така италианската баница с тиквички Скарпача става по-стегната и не се разводнява при печене.

 

Лукът се нарязва на тънки полумесеци. В голяма купа се разбиват яйцата с прясното мляко и 2 с.л. зехтин.

 

Добавят се брашното, царевичното брашно, бакпулверът, настърганият пармезан, черният пипер и останалата сол. Разбърква се до гъсто, но леко течащо тесто, подобно на смес за солен кекс.

 

Към тестото се прибавят тиквичките и лукът. Всичко се разбърква внимателно, така че всяко парче тиквичка да се покрие със сместа. Не бива да се бърка прекалено силно, за да не се начупят тънките кръгчета.

 

Фурната се загрява на 190 градуса. Правоъгълна тава се намазва с останалия зехтин или се покрива с хартия за печене.

 

Сместа се разпределя равномерно на не много дебел пласт, като отгоре се подреждат няколко красиви кръгчета тиквичка за по-апетитен вид.

 

Скарпачата се пече около 35-40 минути, докато повърхността стане златиста, краищата леко се запекат, а средата се стегне. Готовността се проверява с клечка - тя трябва да излиза без сурово тесто, макар вътрешността да остане сочна заради тиквичките.

 

След изваждане от фурната баницата се оставя да почине 10 минути в тавата. Така се реже по-лесно и запазва формата си. Поднася се топла, хладка или на стайна температура, като е подходяща за обяд, лека вечеря или пикник. Остатъците се съхраняват в кутия в хладилник до 2 дни и се затоплят за кратко във фурна.

Gotvach.bg