Пълнените с месо чушки са ястие, което всеки народ приготвя по свой начин – докато ние на Балканите често ги варим в доматен сос, французите предпочитат да ги пекат във фурна, обогатени с ароматни билки, които им придават допълнителна дълбочина на вкуса. 

Въпреки че обикновено използват по-малки, по-меки чушки, можете да използвате и обикновени големи чушки – просто ги печете по-дълго време. Това е рецепта, която съчетава простотата на приготвяне с богатството на средиземноморските вкусове. 

Съставки за печени пълнени чушки: 
За пълнежа с месо: 

450 г кайма (за предпочитане смес от свинско и говеждо месо) 

100 г стар хляб, нарязан на кубчета 

80 мл пълномаслено мляко 

1 малка глава лук 

1 до 2 скилидки чесън 

2 чаени лъжички нарязан пресен магданоз 

1 чаена лъжичка риган 

1 чаена лъжичка мащерка 

растително масло по желание 

сол и черен пипер на вкус 

За гарнирането и печенето : 

80 мл доматено пюре 

80 мл вода 

12 мини чушки или 6 по-големи чушки 

1 малка глава лук 

1 до 2 скилидки чесън 

1 супена лъжица средиземноморска смес от подправки 

1 дафинов лист 

сол и черен пипер на вкус 

растително масло по желание 

Приготвяне на пълнежа: 
Накиснете кубчетата стар хляб в мляко, докато омекнат. Смесете ги с каймата, ситно нарязания лук и чесън, магданоза, ригана, мащерката, малко олио, сол и черен пипер. Разбъркайте всичко добре и оставете настрана. 

Приготвяне на чушките: 
Измийте чушките, подсушете ги и внимателно отрежете върховете - те по-късно ще служат като капачки - и отстранете семките и белите мембрани. 

Зареждане: 
Напълнете чушките с приготвения пълнеж и ги затворете с „капачките“. Подредете ги в огнеупорна тава за печене. 

Приготвяне на соса: 
Изсипете сместа от доматено пюре и вода в купа. Добавете ситно нарязания лук и чесън, подправките, дафиновия лист, солта и черния пипер. Залейте чушките с цялата смес и добавете още малко олио, ако желаете. 

Печене: 
Сложете чушките в предварително загрята фурна на 180°C и печете около 35-40 минути. Ако използвате по-големи чушки, печете по-дълго, докато всичко се зачерви хубаво и месото се сготви напълно. 

Сервиране: 
Сервирайте с картофено пюре, варен ориз, сезонна салата или пресен хляб.