Необходими продукти:

400 г смляно месо от свинска плешка

300 г смляно месо от телешки врат

1 скилидка чесън

4 стръка магданоз

3 стръка пресен лук

2–3 филии бял хляб

1 яйце

150 мл прясно мляко

70 мл зехтин

1 с. л. сос „Уорчестър“

1 с. л. горчица

1 ч. л. семена от резене

1 ч. л. риган

сол и черен пипер на вкус

брашно за овалване

 

за соса:

300 мл прясно мляко

200 мл животинска сметана

150 г синьо сирене

100 г сирене „Пармезан“

100 г сирене „Грюер“

2 с. л. краве масло

1 с. л. брашно

1/4 ч. л. индийско орехче

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Хлябът се накисва в млякото.

Смляното месо се замесва в купа с наситнения лук, ригана стрития на паста чесън, горчицата, соса „Уорчестър“, наситнения магданоз, счуканите семена резене, половината от зехтина, сол, черен пипер, яйцето и отцедения хляб.

Каймата се оставя в хладилник за 1–2 часа. От нея се оформят кюфтета с големината на орех, които се овалват в брашно, подреждат се в тава и се поливат с останалия зехтин.

Пекат се около 15 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор.

Брашното се запържва до златисто в загрятото масло. Наливат се млякото и сметаната.

Пармезанът и грюерът се настъргват, синьото сирене се натрошава и се слагат в соса. Овкусява се със сол, черен пипер и индийското орехче. Ако има нужда се налива малко вода.

Кюфтетата се слагат в соса и се готвят 5 минути.

Ястието се сервира, поръсено с наситнен магданоз.