Продукти за 2 порции:

400 г патладжан
150 г извара (сирене)
1 голямо яйце (2 малки)
сол
брашно
галета
зехтин (олио) за поръсване

За доматения сос:

500 - 700 г домати
1 ч. л. захар
сол
2 – 3 скилидки чесън
1 ч. л. зехтин (олио)
босилек
магданоз

Приготвяне

Патладжаните се обелват и разрязват по дължина на 2 половини.

Всяка половина също се разрязва на две – от широката страна към дръжката се изрязва лента с дебелина около половин см, като не се разрязва до край.

От срещуположната, по-дебела и издута част, внимателно се издълбава сърцевината.

Патладжаните се посоляват и оставят за 20 – 30 минути да се отдели горчивия сок. Измиват се обилно с вода и се подсушават.

Белтъкът се разбива леко.

Жълтъкът се прибавя към предварително посолената на вкус извара или намачканото сирене.

Патладжанените половинки се пълнят със сместа.

Овалват се в брашно, след това в белтъка и накрая - в галетата. Нареждат се върху хартия за печене и се поръсват с мазнината.

Пекат се в предварително загрята на 220 градуса С, с вентилатор до омекване и зачервяване.

Така изглеждат поръсен с мазнина патладжан (вдясно) и без мазнина (вляво). Няма някаква разлика във вкуса, без мазнина е малко по-жилав, но като се залее с доматения сос, не се усеща.

Доматите за соса се разрязват на 4 – 6 части и се рендосват на едро ренде, за да се отдели ципата. Врат докато се сгъстят. Овкусява се със сол, добавя се зехтинът (олиото) и намачканият (пасиран) чесън. След 2 – 3 минути готовият сос се отстранява от огъня.

Съвет: Количеството на доматите варира в зависимост от сорта – ако са с по-малко месеста част, с повече сок, трябва да са в по-голямо количество, та като изври течността да остане нещо.

Бюрекът се поднася залят с доматения сос и поръсен със ситно нарязан босилек или магданоз. /da-gotvim-s-tillia.blogspot.com