Необходими Продукти

за карамела

• захар - 180 г

• вода - 60 мл

• масло - 30 г

• сметана течна - 100 мл

за блата

• яйца - 4 бр.

• захар - 150 г

• прясно мляко - 500 мл

• масло разтопено - 120 г

• брашно - 120 г

• ванилия - 1 бр.

• сол - 1 щипка

 

Начин на приготвяне

Първо се подготвя формата за печене. Подходяща е кръгла тава с диаметър около 24 см. Намазва се леко с масло или се покрива с хартия за печене. Всички продукти е добре да бъдат на стайна температура, за да се смесят по-лесно и да се получи гладка смес.

 

Започва се с карамела. Захарта се изсипва в касерола на умерен огън. Съдът леко се разклаща, без да се бърка с лъжица, докато захарта се стопи и придобие наситен златист цвят. Добавя се внимателно водата, след което маслото. Разбърква се до гладък сос. Накрая се налива течната сметана и се бърка още кратко, докато сместа стане кадифена и еднородна.

 

Готовият карамел се излива на дъното на формата и се оставя за няколко минути леко да стегне. Именно той ще създаде богатия карамелен слой и ще придаде характерния вкус на сладкиша.

 

За блата яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Белтъците се разбиват с щипка сол на пухкав сняг. В отделна купа жълтъците се разбиват със захарта до светъл и кремообразен вид. Добавят се разтопеното масло, ванилията и постепенно прясното мляко.

 

Към течната смес се прибавя пресятото брашно. Разбърква се до гладка, рядка смес без бучки. Накрая разбитите белтъци се добавят на части и се смесват внимателно с шпатула. Не е проблем да останат малки пухкави парченца белтък - именно това създава магическия ефект при печенето.

 

Сместа се излива върху карамеления слой. В началото тя изглежда много течна, но това е напълно нормално. По време на печенето сладкишът сам оформя различни текстури - лек блат отгоре и нежен кремообразен слой отвътре.

 

Формата се поставя в предварително загрята фурна на 160°C. Пече се около 55-60 минути. Повърхността трябва да стане златиста, а центърът да остане леко трептящ. Това показва, че вътрешността ще остане нежна и кремообразна след охлаждане.

 

След изпичане сладкишът се оставя да изстине напълно във формата. След това се прибира в хладилник за поне 3 часа, за да стегне добре карамеленият слой.

 

Когато се охлади напълно, се нарязва директно във формата и внимателно се изваждат парчета. Така ясно се виждат двата слоя - пухкавият блат отгоре и нежният карамелен крем отдолу.

 

Поднася се добре охладен. Подходящ е с кафе, чай или топка ванилов сладолед. Съхранява се в хладилник до 4 дни, покрит, за да не поема миризми.

Gotvach.bg