Необходими продукти:
за основата:
200 г брашно
110 г краве масло (със стайна температура)
50 г захар Сладея
2 жълтъка
1 щипка сол
за муса:
350 мл животинска сметана
300 мл прясно мляко
100 г пресни малини
80 г малинов конфитюр
60 г шамфъстъци (за поръсване)
50 г захар Сладея
10 г бурбонска ванилова захар
1 яйце (+ 1 жълтък)
2 с. л. царевично нишесте
1 1/2 ч. л. желатин
Начин на приготвяне:
Маслото се разбива със захарта, докато се получи пухкава смес.
Добавят се жълтъците и отново се разбива. Поръсват се брашното и солта и се разбива с миксер, до хомогенизиране.
Полученото тесто се оформя като диск, завива се в прозрачно фолио и се прибира в хладилник за 30 минути. След това се разточва върху набрашнен плот и с помощта на ринг от него се изрязват 4 кръга.
Поставят се във форми за крем брюле, застлани с пергаментова хартия. С останалото тесто се покриват стените на формите. Слагат се в хладилник, за да стегне маслото.
След това се покриват с пергаментова хартия и се посипват с морска сол.
Пекат се 15-20 минути в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор. Охлаждат се и се изваждат от формите.
Желатинът се накисва в 1 с. л. студена вода и се оставя да набъбне.
Яйцето и жълтъкът се разбъркват с нишестето и 50 мл прясно мляко.
Останалото мляко и двата вида захар се загряват.
Топлото, подсладено мляко се налива към яйчената смес и се разбърква. След това сместа се прехвърля в касерола, загрява се и се вари, докато се сгъсти.
Добавя се малинов конфитюр и се вари още 30 секунди.
Желатинът се разтваря на водна баня. Съдът се дърпа от котлона и кремът се разбърква с желатина. Оставя се да се охлади до стайна температура.
Сметаната се разбива на сняг и внимателно се разбърква в крема.
Полученият мус се разпределя в изпечените основи. Охлажда се. Сервира се с малини и накълцани шамфъстъци.
Нарушението, на която и да е точка от горните правила ще се смята за основание коментарът да бъде скрит. При системно нарушаване на правилата достъпът на потребителя ще бъде органичен.