НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
-
свинско филе - 800 г (шол)
-
брашно - 4 с.л. за паниране
-
брашно за соса - 1 с.л.
-
масло - 1/2 ч.ч. растително
-
краве масло - 40 г
-
кренвирши - 200 г
-
стерилизирани гъби - 12 бр. малки за медальоните
-
стерилизирани гъби - 6 бр. малки за соса
-
вино - 1/3 ч.ч.
-
доматено пюре - 1 ч.л.
-
лук - 1 глава
-
хляб - 6 бр. тънки филии (без кората)
-
яйца - 2 бр.
-
прясно мляко - 2 с.л.
-
черен пипер
-
сол
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Почистваме месото от ципите и ги нарязваме напречно на мускулните влакна на 12 филийки. Начукваме внимателно филийките с дървено чукче и ги изтъняваме. Поръсваме със сол и смлян черен пипер.
Краищата им загъваме надолу и навътре и те придобиват форма на малки кюфтета. Потапяме ги в брашно и ги изпържваме в 2/3 от растителното масло.
В същата мазнина поставяме настъргания кромид лук, размитото със студена вода брашно, разреденото с вода доматено пюре, нарязаните на тънки ивички гъби (за соса), виното, солта и смления черен пипер. Оставяме соса да поври 5-6 минути и ако е необходимо, доливаме вода, така че гъстотата му да бъде като на боза.
В останалата мазнина изпържваме филийките хляб, предварително оформени като правоъгълници и панирани в разбитите с прясно мляко яйца.
В кравето масло поставяме целите гъби за медальоните, задушаваме съвсем малко и ги изваждаме. След това задушаваме също съвсем леко нарязаните на кръгчета кренвирши.
Поднасяме готовия медальон турбиго по следния начин. Изпържените филии хляб поставяме като канапе в средата на чиниите (платото).
Върху тях слагаме по два медальона и ги поливаме с гъбения сос. В средата на всеки медальон поставяме по една гъбка, а около нея като листа на маргаритка подреждаме кръгчетата кренвирши.
Gotvach.bg
Нарушението, на която и да е точка от горните правила ще се смята за основание коментарът да бъде скрит. При системно нарушаване на правилата достъпът на потребителя ще бъде органичен.