Тази рецепта е от личния „инвентар“ на шеф Иван Манчев. С нея кулинарният специалист се включи в кампанията Манчев срещу Шишков, която има за цел да промотира охладената риба за Никулден, която се продава във верига хипермаркети ЛИДЛ.

Необходими продукти:

1 шаран (малко над 1,5 кг)
100 грама бланширан ориз – дългозърнест (специалистът се спря на Tiradell)
50 грама орехи
50 грама стафиди (манчев сложи Belbake)
150 грама праз лук (1-2 стръка)
50 мл зехтин (Иван Манчев избра Promienna)
сол и черен пипер на вкус
стръкче пресен девисил
½ връзка магданоз
лимон и магданоз за украса
Начин на приготвяне:

1. Почистете хубаво рибата и я обтрийте вътрешно и външно със сол и черен пипер.

2. Пригответе плънката като настините предварително празия лук, стафидите и магданоза. Загрейте зехтина и изсипете в него първо лука, след това добавете магданоза, девисила и ориза, заедно с 200 мл вода. Оставете да се готви на тих огън като периодично разбърквате докато течността се абсорбира. След това добавете стафидите и ядките и подправете със сол и пипер. Така плънката е готова.

3. Напълнете шарана със запръжката, зашийте го и го сложете в тавичка, като увиете хубаво с алуминиево фолио.

4. Печете 1 час на 180 градуса, след това развийте рибата и допечете на 220 градуса докато кожата стане хрупкава, кафеникава и неустоимо апетитна.

5. Поднесете с резени лимон и наситнен пресен магданоз.

kulinarno.bg