Тази проста лятна рецепта е идеален начин да се възползвате от сезона на тиквичките и да приготвите вкусно ястие за нула време, което ще изчезне от трапезата. 

Сезонът на тиквичките е в разгара си и ако ви е омръзнало да ги приготвяте в яхнии или пържени ястия, тези палачинки с тиквички ще бъдат истинско освежаване. 

Те са меки, тънки, еластични и чудесни за закуска, лека вечеря или като вкусно предястие с разнообразни пълнежи. 

Те дължат специалната си сочност на настърганите тиквички, докато пресните билки придават приятен летен аромат. Приготвянето отнема само десет минути, а резултатът ще зарадва цялото семейство. 

Съставки: 
300 г тиквички; 
3 яйца; 
3 г сол; 
270 г пшенично брашно; 
500 мл мляко; 
20–30 г пресен копър, магданоз или зелен лук; 
20–30 мл олио за пържене. 

Съвет: Можете да замените половината мляко с вода, за да направите палачинките още по-тънки и по-гъвкави. 

Подготовка: 
Настържете ситно тиквичките. Ако отделят твърде много течност, изстискайте ги малко, но не изстисквайте целия сок, тъй като това ще направи тестото меко. 

В голяма купа разбийте яйцата със сол, добавете настърганите тиквички и половината от млякото, след което разбъркайте добре. 

Постепенно добавете пресятото брашно, като бъркате непрекъснато, за да получите гладка смес без бучки. Налейте останалото мляко, разбъркайте ситно нарязаните билки и отново разбъркайте всичко. 

Загрейте тигана, намажете го с тънък слой олио и изсипете една лъжица от сместа. Разпределете я по цялата повърхност и гответе около една до две минути от всяка страна, докато палачинките станат златистокафяви. 

Палачинките от тиквички са еднакво вкусни топли и студени.