Необходими продукти:

600 г тиквички

80 г сирене „Пармезан“

1 яйце

3 с. л. грис от твърда пшеница (семолина)

1 ч. л. сух чесън

1/2 ч. л. кимион

лимонов пипер на вкус

сол на вкус

за намазване:

200 г извара

100 г заквасена сметана

80 г сушени домати

4 стръка босилек

кората от 1/2 лимон

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Тиквички се измиват много добре и се настъргват. Посоляват се и се оставят в гевгир, за да се отцедят добре. След това се притискат с ръце, за да излезе възможно най-много от водата в тях.

Смесват се с гриса, яйцето, настъргания пармезан, кимиона, чесъна, сол и лимонов пипер на вкус.

От сместа в намазана със зехтин тава се оформят палачинки, като се заравняват.

Пекат се за около 10 минути в загрята на 200 градуса фурна, с вентилатор. Времето за печене зависи от дебелината на палачинките.

Изварата се смесва със заквасената сметана, наситнените босилек и сушени домати, настърганата лимонова кора и сол на вкус.

Палачинките се мажат с тази смес и се прехлупват.