В търсене на перфектното, кремообразно ризото, сервирано в топ ресторанти, много домашни готвачи правят една и съща грешка, забравяйки една важна съставка. 

Идеално кремообразното ризото не е случайно; зад него се крие прецизна техника, внимателно подбрани съставки и малък, но мощен трик, използван от професионалните готвачи. 

Докато мнозина у дома се затрудняват да получат страхотната текстура, сервирана в топ ресторанти. 

Тайната е следната: една супена лъжица масло се добавя в самия край на готвенето. 

Тази проста стъпка е известна в гастрономията с френския термин „mantecare“ и включва енергично разбъркване на студено масло в готовото ястие, непосредствено преди сервиране. 

След това маслото бавно се топи, обгръщайки всяко зърно ориз и създавайки богата, лъскава и кремообразна текстура. 

Разбира се, доброто ризото не зависи от самото масло. Ключът е видът ориз, постепенното добавяне на вода, постоянното бъркане и добавянето на пармезан, но именно маслото е последната стъпка, която завършва всичко. 

Това е трик, който дори италианските готвачи никога не пропускат, а резултатът е ястие, което едновременно излъчва елегантност и топлина – истински празник за небцето. 

Така че, следващия път, когато правите ризото, не забравяйте – една супена лъжица студено масло може да направи разликата между посредствено и перфектно ястие.