Необходими продукти:

1 супена лъжица зехтин
1 голяма глава лук, нарязан на ситно
1 червена чушка, нарязана на ивици
2 скилидки чесън, наситнени
1 супена лъжица розмарин, нарязан
1 патладжан, нарязан
2 тиквички, нарязани
400 грама домати от консерва
1 чаена лъжица балсамов оцет
4 яйца
шепа босилекови листа

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в дълбок тиган. Добавете лука, чесъна, чушката и розмарина. Пържете 5 минути, докато лукът омекне. Добавете патладжана и тиквичките. Две минути по-късно добавете доматите. Напълнете консервата от доматите с вода и изсипете в тигана. Оставете да къкри 40 минути под капак, след това за 20 без покритие.

Овкусете с балсамовия оцет и оформете 4 вдлъбнатини в сместа, в които чукнете по едно яйце. Подправете със сол и пипер. Сложете капака и изчакайте 2-5 минути яйцата да се приготвят до желаната от вас твърдост.

Поръсете с босилек и сервирайте. /hranene.framar.bg