Необходими продукти:

2 розови домата

2 патладжана

1 скилидка чесън

1/2 лимон

4 стръка босилек

2 стръка мента

250 г биволска „Моцарела“

50 г аншоа

50 мл студено пресован зехтин (+ за намазване)

сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Патладжаните се белят на ленти, режат се на шайби, посоляват се и се оставят за около 20 минути, да се отцеди горчивата им вода. Изплакват се и се подсушават.

Намазват се със зехтин и се готвят на грил тиган от двете страни.

Ментата и босилекът се наситняват и се разбъркват добре със зехтина, лимоновия сок, накълцания чесън, сол и черен пипер на вкус.

Малка част от дресинга се оставя за накрая, а с останалия се заливат патладжаните.

Доматите се режат на шайби или на резени, ако са големи. Патладжаните и доматите се подреждат в плато.

Върху тях се слагат филенцата аншоа и накъсаната моцарела.

Салатата се поръсва с останалия дресинг и се поднася.