Необходими Продукти

• агнешки дреболии - 800 г (Черен и бял дроб + сърце)

• лапад - 1/2 връзка

• лук - 1 глава

• моркови - 2 - 3 бр. средни

• домати - 1 бр. настърган

• селъри - 1/2 стрък

• джоджен - 4 стръка пресен

• джоджен - сушен, на вкус

• олио - около 60 мл

• ориз - 2 шепи

• черен пипер - на вкус

• сол - на вкус

• жълтъци - 2 бр.

• кисело мляко - окол 250 г

 

Начин на приготвяне

Сложете тенджера с вода на котлона и когато започне да завира, пуснете вътре агнешките дреболии на големи парчета. Трябва да са добре измити. Оставете ги за 10-15 минути да поврят, целта не е да са напълно готови. Черния дроб може да извадите предварително, тъй като се приготвя по- бързо и после ако се пресготви, става сух.

 

Прецедете бульона, а дреболии нарежете на малки парченца.

 

В голяма тенджера запържете лука, моркова и селърито, накълцани на ситни кубчета. Когато омекнат, добавете настъргания домат, разбъркайте и сложете сол и нарязания на дребно лапад и пресен джоджен.

 

Задушете за няколко минути и налейте вода или бульон от предварителното варене на дроба. След около 15 минути сложете белия дроб и сърцето на парченца, а малко по- късно и черния дроб и ориза.

 

Гответе агнешката супа до пълна готовност на дреболиите и ориза (аз го оставям леко твърд, когато е в супа, така той си поема още вода и омеква след няколко минути, дори и да не е на котлона). По време на варенето може да се добавя топла/гореща вода до желаната гъстота на супата с дреболии.

 

Подправете с черен пипер и сушен джоджен на вкус. Опитайте от бульона и ако трябва си добавете още сол.

 

Дръпнете тенджерата от огъня, оставете леко да изстине и застройте със разбитите с кисело мляко жълтъци. Хубаво е, дори задължително, първо, да темперирате застройката с няколко черпака от супата, за да се уеднаквят температурите, преди да я сипете в тенджерата.

Gotvach.bg