НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• свинско бон филе - 2 рибици (около 450 - 500 г всяко)

• сол малдон

• зехтин - 2 с.л.

• босилек - свежи листенца

СОС

• червен лук - 2 глави (около 250 г)

• зехтин - 40 мл

• червено вино - 150 мл

• сол - 1/2 ч.л.

• розов пипер - 3 щипки

• захар - 1 щипка

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Започнете със соса, като нарежете червения лук на тънки жулиени.

Загрейте зехтина на умерен огън и запържете лука до омекване заедно със солта и щипка захар.

Сипете виното и бъркайте около две минутки, за да се изпари алкохолът.

Сипете 50 мл вода и гответе под капак около 15 минути.

 

Пасирайте до гладкост на соса и подправете със счукан розов пипер или пипер меланж.

Заемете се със месото. То трябва да е стояло от 30 минути до час на стайна температура.

Почистете белите части по повърхността с помощта на остър нож, след това нарежете рибицата на дебели шайби.

Загрейте тиган с дебело дъно на силен огън (от 9 степени на 8-ма). Сипете струйка зехтин.

Изпечете свинските филенца до златисто от двете страни.

Извадете и разпределете на порции свинските медальони, като слагате от соса върху всяко едно от тях.

Поръсете със сол Малдон и украсете с пресен босилек свински бон филенца със сос от червен лук и вино.

Gotvach.bg