Необходими продукти

За тестото:

6 яйца

500 милилитра прясно мляко

11 грама суха мая

1 - 1,4 килограм брашно

250 грама масло

250 - 300 грама стафиди

250 грама захар

1,5 супени лъжици олио

ванилова захар на вкус

малко сол

масло за намазване на съда

 

За глазурата:

2 белтъка

1 чаена чаша пудра захар

ванилова захар на вкус

лимонов сок на вкус

 

Начин на приготвяне:

Затоплете леко млякото и прибавете към него маята. Разбъркайте добре, сложете 1,5 супена лъжица захар, 1/2 чаена лъжица сол, 1,5 супена лъжица олио и 300 грама пресято брашно.

Разбъркайте до получаването на еднородна смес и оставете на топло място за 40 минути, за да увеличи обема си.

Разтопете маслото на водна баня и оставете да се охлади. Яйцата разделете на жълтъци и белтъци.

Жълтъците разбийте с останалата захар, прибавете и ваниловата. Белтъците разбийте с миксер до получаването на устойчива пяна.

Към сместа с маята, която вече е увеличила обема си, добавете подготвените жълтъци и разтопеното масло. Разбъркайте старателно и сложете белтъците на пяна.

Още веднъж разбъркайте и постепенно прибавете пресятото брашно. Точното количество преценете в момента на замесването, трябва да направите не много твърдо тесто, което оставете да втаса за час на топло място.

През това време залейте стафидите с гореща вода и нека престоят около 30 минути, за да набъбнат. След това подсушете и добавете към тестото.

Омесете и отново изчакайте, колкото време е необходимо, за да увеличи то обема си 2 - 3 пъти.

Когато това стане, "намачкайте" с пръсти и разпределете върху подмазан пергамент, покрил дъното и стените на подходяща форма. Тестото трябва да заема 1/3 от височината на съда.

Нека увеличи отново обема си два пъти и поставете в загрята фурна. Изпечете при температура от 180 градуса до готовност, която проверявайте с помощта на клечка за зъби.

 

Направете глазурата.

Разбийте белтъците с пудрата захар, докато се получи гъста маса. Добавете няколко капки лимонов сок и щипка ванилова захар (или на вкус).

Още веднъж разбийте сместа в продължение на 5 минути, за да се образува устойчива пяна.

Изчакайте готовия кекс да се охлади и покрийте с глазурата. Украсете по избор и поднесете.

Добър апетит!

 

от framar.bg