Рулото често е подценявано като основно ястие и е предпочитано повече в сладките му разновидности. Всъщност обаче може да се приготви от всички видове меса и широко разнообразие от зеленчуци. Винаги е добър вариант за посрещане на гости, които да впечатлите, или просто за малко разнообразие на обичайната трапеза.
 
Свинско
ПРОДУКТИ: 2 кг свински гърди без кост (цяло парче), 200 г сурова свинска наденица, 100 г орехи, 30 г краве масло, 500 мл пилешки бульон, 300 мл ябълков сайдер, 3 ябълки, 1 глава лук, 2 с. л. галета, 2 с. л. олио, 1/2 с. л. копърово семе, 1/2 ч. л. индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Ябълките и лукът се обелват и се настъргват на едро ренде. Месото на надениците се изважда и се размесва хубаво с ябълките и лука, копъровото семе, индийското орехче, сол, черен пипер, наситнените орехи и галетата.
Месото се намазва добре с олио от двете страни и се овкусява със сол и черен пипер. Плънката се разпределя от вътрешната страна на месото. Завива се стегнато руло и се завързва хубаво с конец. Рулото се прехвърля в тава, застлана с пергаментова хартия. Наливат се бульонът и сайдерът. Пече се в загрята на 180 градуса фурна за около час и още час и половина на 150 градуса. Месото се изважда и се оставя да почине. Сосът от печенето се редуцира. Рулото се нарязва и се полива със соса.
 
С тиквички и сирена
ПРОДУКТИ: 60 г краве масло, 60 г брашно, 250 мл прясно мляко, 4 яйца, 50 г сирене „Пармезан“, 1 връзка копър, сол и черен пипер на вкус, 50 г кашкавал. За плънката: 1 с. л. зехтин, 2 тиквички, 150 г козе сирене, 2 печени червени чушки, 100 г крем сирене, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Брашното се запържва в маслото. При постоянно бъркане се налива затопленото мляко и сместа продължава да се бърка, докато се сгъсти, след което съдът се дърпа от огъня. Добавят се жълтъците, разбърква се и се охлажда. Белтъците се разбиват много добре и се прибавят на няколко пъти към сместа, като се бърка внимателно. Сипват се настърганият пармезан и наситненият копър, овкусява се със сол и черен пипер и се разбърква. Сместа се изсипва в тава, застлана с пергаментова хартия, и се пече на 180 градуса до готовност – 15-20 минути. Докато е още топъл, готовият блат се завива на руло и се оставя леко да се охлади. Плънката се приготвя, като тиквичките се режат на тънки ленти, намазват се със зехтина и се пекат на грил тиган. След това се нарязват на кубчета. Чушките се обелват и също се нарязват на кубчета. Крем сиренето се смесва с натрошеното козе сирене. Прибавят се тиквичките, чушките и ако има нужда, се подправя със сол и черен пипер на вкус. Плънката се разпределя върху блата. Навива се руло, поръсва се с настъргания кашкавал и се пече около 10 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор.
 
Картофено
ПРОДУКТИ: 1 кг картофи, 2 яйца, 150 г брашно (+ за поръсване), 150 г кашкавал, 50 г краве масло, сол и черен пипер на вкус. За плънката: 2 яйца, 1 кг спанак, 2 глави лук, 2 скилидки чесън, 200 г краве сирене, 30 г краве масло, 1/3 връзка магданоз, 1 щипка индийско орехче, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Картофите се обелват, сваряват се и се пюрират с преса. Добавят се брашното, сол, черен пипер и яйцата и внимателно се разбърква. Получената смес се разстила върху хартия за печене, поръсена с брашно. Яйцата за плънката се сваряват за 8 минути, обелват се и се настъргват. Спанакът се попарва с вряла вода, шокира се с леденостудена, отцежда се много добре и се наситнява. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват в маслото. Добавя се спанакът, готви се 1-2 минути и се дърпа от огъня. Към сместа се прибавят наситненият магданоз, яйцата и натрошеното сирене. Овкусява се с индийското орехче, сол и черен пипер. Спаначената смес се разпределя върху картофената.
След това с помощта на хартията се завива руло, което се прехвърля в тава с част от хартията. Залива се с разтопеното масло. Поръсва се с настъргания кашкавал и се пече около 30 минути в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор.
 
С кайма и бекон
ПРОДУКТИ: 1 кг смляно месо от свинска плешка, 400 г бекон (на ленти), 200 г кашкавал, 2 стръка розмарин, 3 стръка мащерка, 3 скилидки чесън, 1 ч. л. риган, 1 с. л. червен пипер, 2 стръка пресен лук, сол и черен пипер на вкус.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лукът, чесънът, розмаринът и мащерката се наситняват и се смесват с каймата. Прибавят се риганът, червеният пипер, сол и черен пипер на вкус и се разбърква добре. Половината от лентите бекон се преплитат, така че да се оформи „килим“. Отгоре се разстила половината кайма. Върху нея се слага половината кашкавал, нарязан на малки кубчета, и се завива руло. По същия начин се оформя и второто руло. Рулата се пекат на слаб огън върху решетката на барбекю до готовност – около 40 минути.

ретро бг