Продукти:

пиперки - 2 бр. сладки

картофи - 1 бр.

домати - 2 бр.

царевица - 200 г сладка

зелен чесън - 1 стрък

маслини - 6 бр. без костилки зелени

яйца - 4 бр.

царевично брашно - 1 с.л.

сол

черен пипер

провансалски билки - 1 ч.л.

олио

Начин на приготвяне:

За тази зеленчукова запеканка с билки Провансал обелваме и нарязваме картофа на малки парченца. Запържваме до златисто в тиган със загрята мазнина.

Добавяме изчистените и нарязани на ивици пиперки, доматите, предварително попарени в гореща вода и нарязани.

Нарязваме чесъна и маслините. Пържим за около пет минути, след което прибавяме и останалите продукти, без яйцата.

Подправяме със сол, черен пипер и билки. Оставяме настрана, за да се охлади.

В купичка разбиваме яйцата с царевичното брашно и добавяме към зеленчуковата смес.

Разбъркваме леко и изсипваме в тавичка, намазана с мазнина.

Печем вкусната зеленчукова запеканка около 20 минути на средна температура.