Комбуча, ферментирала напитка, консумирана в Азия от векове, стана популярна по целия свят през последните години като функционална напитка, на която се приписват множество положителни ефекти върху здравето. Но какво всъщност се случва в тялото, когато я пием? Учените все повече изследват как комбучата влияе на тялото и дали твърденията за нейните ползи за здравето наистина са подкрепени от доказателства. 

Ако се грижите за здравето си и следвате хранителните тенденции, вероятно сте попаднали на комбуча. Този ферментирал чай се рекламира като мощна суперхрана, която подобрява храносмилателното здраве, повишава имунитета и намалява нивата на стрес, съобщава "rts. rs". 

Популярността му нараства с невероятна скорост, така че днес може да се намери по рафтовете на почти всеки супермаркет, а се смята, че световният пазар ще достигне стойност от 5, 5 милиарда долара през 2026 г. 

За да разберат какво наистина се случва в тялото, когато редовно консумирате тази напитка, изследователи от университета в Абъристуит проведоха подробен анализ. Екипът от учени организира осемседмично рандомизирано, контролирано проучване с 40 здрави доброволци. 

На едната група участници е давана внимателно контролирана доза комбуча дневно, докато другата група е получавала плацебо напитка под формата на ароматизирана вода. 

Проучването е било двойносляпо, което означава, че нито участниците, нито изследователският екип са знаели кой пие истинска комбуча и кой пие плацебо, обяснява докладът от проучването. 

Учените анализирали проби от урина и кръв преди и след изследването, за да наблюдават нивата на полифеноли и други известни съединения, присъстващи в комбуча. Резултатите показали положителни промени в определени здравни показатели в групата, която консумирала ферментиралия чай. 

Въпреки това, когато става въпрос за намаляване на стреса, тестовете показват, че напитката няма измеримо въздействие върху биологичния отговор на организма към стресови ситуации. 

„Моят екип в момента изучава химическата природа на промените, настъпили преди и след теста“, каза д-р Аманда Лойд, водещ изследовател по този проект. 

„Чаят е наистина сложен материал, богат на различни свойства, а начинът, по който го ферментирате, приготвяте и съхранявате, причинява серия от различни процеси, които променят химическата му структура“, отбелязва д-р Лойд. 

Тайната на микробиома и биоактивните съединения 
За да проучи реакцията на стрес, екипът е привлякъл и университетски психолози. Проектът е финансиран от Агенцията за технологични иновации на правителството на Обединеното кралство, а изследователите са работили в тясно сътрудничество с местна компания, която произвежда комбуча, използвайки традиционни методи. Използвайки съвременни научни техники, екипът е анализирал биологично активните химични съединения и техните промени във времето. 

Д-р Лойд посочва, че самата тя е потребител на функционални храни, но подчертава, че нито един продукт не може да замести здравословното и балансирано хранене. 

„Ако искате да сте здрави, яжте качествена храна. Не искам просто тези скъпи напитки да стоят на бюрото ми в офиса, трябва да се грижа за основните нужди на тялото“, подчерта д-р Лойд. 

Нейният съвет към потребителите е винаги да търсят традиционна, „жива“ комбуча, която съдържа живи микроорганизми. Такава напитка трябва да е естествено газирана, а не изкуствено обогатена с въглероден диоксид, и обикновено има значително по-различен вкус от силно преработените търговски сортове. 

Научната общност проявява нарастващ интерес към тази напитка. Д-р Ема Шорт, консултант хистопатолог, специализиран в стомашно-чревна патология, обяснява, че чревният микробиом е от решаващо значение за цялостното здраве. 

„Чревният микробиом е обект на моето изследване и основният ми интерес е как можем да го променим и подобрим за по-добро здраве“, каза Шорт. 

Според нея до 2025 г. са проведени по-малко от 10 клинични проучвания върху хора, тъй като повечето предишни изследвания са разчитали единствено на лабораторни условия. По-скорошни анализи обаче предоставят по-конкретни данни. 

По този начин, систематичен преглед от юни 2025 г. показва, че комбучата влияе пряко и положително на чревната микробиота. Процесът на ферментация създава полезни бактерии, дрожди и органични киселини, като оцетна и млечна киселина, които имат антимикробни ефекти и инхибират растежа на вредни патогени в червата. 

Точният състав на комбуча варира в зависимост от времето на ферментация, температурата и специфичните микроорганизми в така наречената „SCOBY“ култура (симбиотична култура от бактерии и дрожди). В най-чистата си, идеална форма, тази напитка трябва да съдържа само чай, захар и „SCOBY“ културата, без изкуствени добавки или ароматизатори, които маскират истинската ѝ същност.